水果蔬菜生鮮連鎖加盟店如何盈利

2017年11月27日 實操, 資訊

英雄联盟赛事时间表 www.yxmre.icu 網上流傳一句話,“不做生鮮等死,做生鮮找死”。一方面生鮮的高額利潤引來無數投資者競折腰,另一方面由于生鮮的幾大痛點:供應鏈薄弱、損耗嚴重,導致很多想做生鮮從業者的創業之路走得舉步維艱。但這些痛點恰恰也是生鮮盈利的突破口,誰能解決痛點,誰就能拿下這場看不見硝煙的戰場。下面就對哪些對水果蔬菜生鮮連鎖加盟店感興趣的朋友,或正準備來往水果蔬菜生鮮電商行業的創業者,根據親身經歷建議對生鮮行業感興趣的朋友們必須做好以下兩點才會在這個行業有立足之地。

一、完善供應鏈

上游供應一直是生鮮從業者頭痛的問題,很多小型生鮮自營店的老板都是到批發市場去訂貨,這就導致了供貨渠道的不穩定性,從而影響產品進價和質量無法“從一而終”。如果你的生鮮在價格和質量在市場上沒有競爭優勢,那生意自然做不起來。

所以選擇穩定的供貨渠道顯得尤為重要,目前行業內比較穩當的做法,一是從種植端入手,控制源頭,比如百果園,保證質量的同時價格自主,但前提是必須要有足夠的資本和人員才能玩得起來;二是與種植基地合作,地頭直采,這個也必須要量大才能從優。

顯然上面這兩種方式都不太適合小型生鮮自營店,品類雖然豐富但每日的銷售額不過幾千上萬,根本無法大量進貨,也就無法拿到有價格優勢的品質貨源。對小型生鮮自營店來說,要解決這個痛點,就必須采取“抱團取暖”的策略,走水果蔬菜生鮮連鎖店加盟這條路。

英雄联盟赛事时间表,一方面能解決進貨渠道不穩定的問題,節約時間成本和人力成本,另一方面產品質量從源頭上得到了控制,無須擔心產品出現時好時壞的質量問題。以時時果蔬為例,時時果蔬在前期花費大量的精力建設基礎供應鏈,到目前已經與40多個無公害基地簽約,產品超3000種,在源頭上把控質量和價格,基地直采省去中間環節降低成本,價格上自然有優勢,產品毛利也提高到35%,品質和利潤都有了,生意自然做的起來。

南街北巷生鮮配送系統

二、降低產品耗損

生鮮損耗一直就是每一個零售生鮮人關注的問題,生鮮損耗可以直接影響到賣場、超市的盈虧狀況,所以控制生鮮損耗就作為了日常工作的重中之重。什么是損耗?一般來說損耗就意味著你盤點后與實際庫存的差異金額,少多少就意味著虧了多少,因此控制生鮮損耗是一項艱巨和急需完成的任務。

損耗分為人為損耗、自然損耗和意外損耗,這三類中自然損耗就是商品的自然減重,商品變質、腐敗,這個比例不會很大,只要存放得當可以控制在很小的范圍里。意外損耗包括設備故障、天氣的變化無常、人類不可抗的災害,這種發生的可能性也是很小的,接下來就是人為損耗,偷盜,偷吃,碰傷,管理疏忽導致商品損壞等等,這種情況不勝枚舉,所以人為損耗占據了絕大部分的比例。

在生鮮的的經營管理中損耗控制不僅要抓但不能走極端,因此建議從以下幾點著手:

1. 正確評估每類商品合理損耗的比率,損耗過多過少都是不正常的,損耗太大將直接影響到公司的盈利狀況,過低的話就有可能我們在營運中存在較大的問題,可能是因為我們以損失營業額為代價的后果,諸如此類。要保持每個分類的合理損耗比例,才能在銷售和利潤獲得成功。

2. 損耗控制不能以降低產品質量標準為交換代價,在某些超市生鮮經營中會將過期商品回收重包裝再銷售,這樣或許在短期有點甜頭,損耗小了,利潤大了,但是如果說這些出售的商品出了中毒事件便得不償失了,即便沒有出事,顧客買回家發現東西壞了便直接扔了,但是他以后還會來你這買嗎?至少我不會,我們損失的是長期的利益,用超市的聲譽換取了短暫的盈利,這真是揀了芝麻丟了西瓜的事情。

3. 出現損耗不要怕,吸取總結每一次的教訓,生鮮經營管理本就是需要用足夠的耐心來面對,注意工作中的細節,找出問題所在,積極改善方式方法,落實重點,定期檢查,有了這種心態,任何的問題都會得以解決的。

生鮮經營中的損耗控制從根本上反映著生鮮區的整體管理水平,一個專業的管理團隊就是善于尋找問題,發現問題,分析問題,解決問題。比如時時果蔬的運營團隊會定期去巡店,到一線去收集有問題、解決問題,培訓水果蔬菜生鮮連鎖店加盟店員打理生鮮的專業技能,將損耗控制在合理范圍內。

但有人會說,我經營一家小店,平時的管理都是靠實戰經驗,哪有什么管理團隊?其實不然,經驗除了實踐之外還能去取經,無論是通過網絡查詢、請教行業前輩、參加專業培訓,只有我們不斷提升生鮮各方面的細節管理和學習積累生鮮各個商品的加工,保存等技術經驗,損耗才能逐步有效地得到控制,從而有更好的銷售額和利潤。