生鮮蔬菜物流配送方案

2018年9月3日 實操

英雄联盟赛事时间表 www.yxmre.icu 一、市場背景

1、由于人們生活水平的發展,開始講求天然產品,這是蔬菜產品有了廣闊的市場。
2、農貿批發大市場,地理位置優越,蔬菜品種較為齊全,蔬菜產品質量較好
3、商業企業要求最好的銷售和利潤的最大化,為了使利潤最大化,組建一個以蔬菜物流冷鏈批發式配送為主的農產品配送公司具有很大的市場潛力

二、產品分類? 倉儲主要以生鮮蔬菜為主

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三、蔬菜配送中心的組織結構
1.信息中心? 信息中心指揮和管理著整個配送中心,它是配送中心的中樞神經。
它的功能是:對外負責收集和匯總各種信息,包括便利店的銷售、訂貨信息,以?及?與部分?供?應?商?聯?網?的?信?息,并?根據這些信息作出相應的決策;對內負責協調、組織各種活動,指揮調度各部門的人員,共同完成配送任務
2.倉庫? ①收貨區。在這個作業區內,工作人員須完成接收貨物的任務和貨物入庫之前的準備工作,如卸貨、檢驗、票據等工作? ②儲存區。在這個作業區里分類儲存著驗收后的貨物? ③理貨區。理貨區是配送中心人員進行揀貨和配貨作業的場所。? ④配裝區。在配裝區內,工作人員要根據每個客戶的位置、貨物數量進行分放、配車,并確定單獨裝運還是混載同運。? ⑤發貨區。發貨區是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業區域。? ⑥加工區。在這個區域內對收進的蔬菜進行整理加工分揀,如對蔬菜去除老葉、清洗等

四、蔬菜配送中心的營運流程

1、蔬菜配送流程分類(1000斤?為????例???。人??員???配??置?:?收?貨??+送貨(2人)、加工(3人)?、 儲存(1人)、配貨(2人)
第一類:保質期較短或對保鮮要求較高的蔬菜?其流程如下:? 訂貨→收貨→配裝→送貨
第二類:保質期較長的蔬菜,一般在備貨后安插儲存工序,有時是放在保鮮倉庫?儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。
其流程如下:? 訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨
第三類:對需要加工的食品配制成半成品,然后再進行儲存到配送的各道工序。

對需要加工的食品其操作程序如下:大量貨物集中到倉庫后,先進行初加工,對貨物進行等級劃分,給蔬菜去根、去老葉等。
其流程如下:? 訂貨→收貨→加工(分揀)→儲存→配貨→配裝→送貨
第四類:對有些產品為了提高商品周轉速度,提高商品鮮度,雖由配貨中心向供?應商訂貨,但是供應商不是將商品發給配送中心,而是將商品直接發給?各個門店,這是流程最短的一種商品配送方式。
其流程如下:? 配送中心訂貨→門店收貨?2、蔬菜的配送流程
(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始
(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫
(3)加工。包括兩方面的內容:一是制成品加工。二是初級產品加工
(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要,但要求是合理庫存,同時還要注意在???儲存業務中做到確保商品不發生數量和質量變化。
(5)配貨。根據信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動
(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

五、倉儲設備? 設備有倉庫、電腦錄入系統、包裝機、保鮮設備、貨架

六、蔬菜倉儲管理?總體規劃:
1)各店下訂單的內容填寫完整,并以電子檔的形式傳至PC。
2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。
3)廠商到貨。
4)驗收。依照合同處理,由采購追貨予以補足
5)清洗蔬菜和相關產品
6)?分級。按高級和低級分類
7)包裝。使用規定的包裝材料及型號
8)貼標。貼上促銷標簽等,加強促銷效果。
9)分貨。在貼標之前,即把分貨數量分配完成,在貼標的同時依據分貨表的數量,?即刻分配到各店,并完成小結?⑴貨物入庫? ⑴每日的進銷存數據從銷售終端轉入到drp系統,即使是沒有pos的情況,這些數據也被人工輸入系統;?⑵入庫有嚴格的、完善的制度
A收貨及檢驗的技術標準
B收貨及檢驗的操作流程
C收貨及檢驗的單據以及傳遞流程和管理制度
D收貨區域門禁、衛生、安全管理制度

㈡分類倉庫管理?⑴保鮮庫管理
①溫度:保鮮庫的溫度應保持在恒溫0℃左右。
②濕度:保鮮庫的相對濕度應保持在50%至60%之間.
③通風:按照標準,保鮮庫的空氣每小時應交換4次。
④照明:倉庫內照明,一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗,應盡量使用毛?玻璃,以防止陽光的直接照射而降低原料質量保鮮庫管理的具體做法:
1、保鮮庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計,并定時檢查其溫、濕度,防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類,依次存放,保證每一種原料都有其固定位置,便于管理和使用。
3、原料應放置在貨架上,保證原料至少離地面25厘米,離開墻壁10厘米,以便于空氣流通和清掃,并隨時保持貨架和地面的干凈,防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道,以防受潮和濕熱霉變
5、入庫原料需注明進貨日期,以利于按照先進先出的原則進行發放,定期檢查原料保質期,保證原料質量。
6、保鮮庫應定期進行清掃、消毒,預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品,包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具,不要放在食品原料干貨庫內。
8、控制有權進入倉庫的人員數量,外單位及職工私人物品一律不應存放在保鮮庫內。?⑵冷藏庫管理? 冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度,維持原料的質量、?延長其保存期。因此,一般溫度應控制在0至-10℃,將其設計在深凍庫的隔壁,可以節省能源。要特別注意貯藏時間的控制。
冷藏庫管理的具體做法
1、冷藏室溫度每天必須定時檢查,溫度計應安裝在冷藏庫明顯的地方,如冷藏庫門口。
2、廚房要制訂妥善的領用原料計劃,盡量減少開啟冷藏室的次數,以節省能源,防止冷藏設備內溫度變化過大。
3、藏庫內貯藏的原料必須堆放有序,原料與原料之間應有足夠的空隙,原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁,以使空氣良好循環,保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。
4、原料進冷藏庫之前應仔細檢查,不應將已經變質或弄臟的原料送入冷藏庫。
5、需冷藏的原料應盡快下庫,盡量減少耽擱時間;對經過初加工的原料進行冷藏,應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器,以防止污染和干耗。

七、運輸方式?公路運輸?八、配送管理
1、現場部負責對接收的商品進行計數、計量、質檢、貼標簽、商品上架;配送人員負責將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理
2、財務部定期向現場部結算銷售的貨款存入公司銀行帳戶,或公司與供應商或客戶定期結算應付貨款
3、信息處理當某一貨品庫存減少到一定數量時,電腦就會發出信號,提醒采購中心及時向供應商要求進貨,由采購中心安排貨源后送往總公司