從0到億怎么做蔬菜配送

2017年11月7日 生鮮

英雄联盟赛事时间表 www.yxmre.icu 2017年開始,隨著蔬菜價格的逐步上漲,以及蔬菜配送行業規?;止さ牡嚼?,蔬菜配送這門生意逐漸變得賺錢起來,越來越多的人進入蔬菜配送這個行業,那究竟怎么做蔬菜配送呢,蔬菜配送生意該如何運營呢?筆者根據自身在這個行業摸爬滾打多年的經驗以及和國內多家蔬菜配送公司的老板們的溝通,總結了以下幾點經驗。

 

一. 首先要定位自己的客戶

蔬菜配送從配送客戶分類來說主要分為食材蔬菜配送,企事業機關單位食堂、酒店高端餐廳食材配送,垂直行業食材配送,生鮮超市蔬菜配送。

清晰的客戶定位能夠讓企業的愿景和執行方向聚焦,傳播效應也非常明顯。

對于剛入行的蔬菜配送公司來說,做好客戶定位之后,接下來的一步就是找到對應的標桿客戶,比如說蔬菜配送行業的龍頭老大千喜鶴,開始就定位好了軍隊食堂配送這個細分而又龐大的客群,首先靠著搞定了石家莊陸軍指揮學院的食堂這個標桿客戶后,迅速在這個垂直細分行業站住了陣腳,時至今日已經占據國內軍隊院校的80%的食材配送份額,每年的營業額就有幾百億,成為了蔬菜配送行業的頂級巨頭。

可以這么說,找到清晰的客群定位并取得標桿客戶之后,就等于邁出了蔬菜配送成功的第一步。

二、狠抓供應鏈

蔬菜配送的本質就是供應鏈生意,做好了供應鏈,抓好了采購工作,基本上這門生意大的難點就被解決了。

一般來說,大家做蔬菜配送生意是全品類生意,可不僅僅是蔬菜,這其中大的品類涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鮮水產,凍貨,熟食,糧油,干貨調料,餐飲用品,酒水飲料,水果。這么多的品類,而且是天天配送,每個品類都涉及到若干個供應商,標品還好,非大宗類的蔬菜,本身價格就是天天變,而且質量基本上也是天天變,如果采購這塊不夠專業,供應商這塊控制不嚴格的話,影響是非常大的。

起步階段一般情況下在配送商所在批發市場內部就能把供應鏈的問題解決掉,但是要想做的有壁壘,標品需要深入更上游的廠家,有些品類的差價會很驚人。對于非標品(如蔬菜類),規模做到一定程度后,大宗類的蔬菜需要深入到基地。

標品賺錢主要靠的是中長期采購做囤貨來抵沖價格波動獲得收益,非標品主要考驗的是采購的水平。要想做好蔬菜配送生意,首先自己或者自己的合伙人得是供應鏈管理這方面的老手。

三、物流配送自營還是外包

物流配送作為蔬菜配送里面的一個另一個制約服務質量和服務成本的重要環節,也是大家要引起重視的點,一般來說,物流配送有自營的,有外包的,一線城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主,但是要做大,純靠自營物流局限性太大,總體來說,初期自營相對比較劃算,做到一定規模之后,自營和外包結合起來會更優。受到物流成本制約因素的影響,二線城市的蔬菜配送利潤要相對高些,而且隨著蔬菜價格的上漲,物流成本可控的情況下,出現了一個小風口。

及時性是物流配送里面另外一個重要的點,按質按量地將食材配送到客戶手中,只有贏得口碑,才有長期合作的可能性。學校食堂有一些要求配送時間較早,大概在凌晨4、5點鐘;企事業單位和工廠食堂配送時間一般在7點鐘之前即可;個別單位對于配送時間要求略有差異;超市配送時間要求高,一般要求在凌晨5點鐘送到,保證門店正常營業。

第四是財務

蔬菜配送生意是天天都運作的一種生意,上了規模以后,上游涉及到幾十個供應商的對賬,下游涉及到上百個客戶的對賬,發票等事宜。一旦上了規模之后,每天動輒數十萬的款項,?容不得出半點亂。在國內當前的商業環境下,還涉及到一些回扣或者假賬小操作以及各種稅務方面的東東。許多做蔬菜配送的朋友,就是因為腦海里面一本賬不清晰,一年到頭,最后賺的錢才發現,都在客戶手上,押款金額太大的情況下,賺的錢也會被浪費掉。所以說,專業的財務人員是尤為重要的。

做好財務,如果能有專業的蔬菜配送軟件配合起來更好,?在萬物靠軟件驅動的今天,可以嘗試類似蔬東坡這類的蔬菜配送軟件,將應收款,應付款,客戶的特殊價格單管理(因為機關單位的配送價一般是合同制,一周定價一次),嚴格分析好每天每個菜品的成本,利潤。嚴格分析好每個客戶帶來的利潤,仔細觀察商品價格的變化,?只有精細化的財務運作,才能做一門長久的蔬菜配送生意。

五. 最后就是管理和信息化系統

一定要做好公司內部人員的管理,保證員工向心力能有效提高工作效率,同時能減少生鮮商品損耗;

一般來說,蔬菜配送公司的管理,主要包含

1、清晰的作業流程,將庫房按作業流程劃分不同工作區,有效提升單平產效;

2、.制定激勵制考核績效,如針對管控難的采購、耗資大的物流環節,讓員工增加的收入都從增值創造中獲得,每日核算績效獎金,以管理銷售人員的心,鞭策采購與物流責任人;

3、倉庫管理達到5S標準,從細節出發打造出一個干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環境;干凈整潔的倉庫是搞定正規大客戶的不二法門。

4、嚴把產品質量關,無論任何企業,質量永遠是決定企業成敗的一大命門,在食品行業尤甚,一夕傾覆的三鹿集團、濟源雙匯“瘦肉精”等事件中,有關食品安全事故層出不窮。

除了上面的這些管理,再配合信息化的手段,做好下面幾點(這塊可以參考蔬東坡專業蔬菜配送軟件):

1、將上游供應商以信息化的方式整合到自己的體系里面來,對于供應商指定直供的菜品,比如豬肉,直接讓供應商分揀,開通微信端給供應商,供應商收到單之后,就可以按照自己分揀打包好,送到倉庫,相當于將部分菜品的分揀的體力活讓供應商去操作,最后如果該菜品分揀有問題,也可以迅速追溯到具體的供應商,提高整體運營的效率,這是做大規模蔬菜配送的必備。

2、將下游的客戶通過信息化的方式整合到自己的體系來,同時梳理和標準化自身的菜品體系,企業本身的商品定價體系用信息化手段管控起來之后,下單全都實現微信下單/PC下單,整合進來后,這樣的好處是大幅度減少客服人員,減少溝通成本。

3、將和供應商的對賬,和客戶的對賬,能將數據信息化部分的信息化,提高對賬的效率,現實情況下,如果信息化手段跟不上的話,很多客戶會以對賬麻煩來限制賬期,但是通過信息化的手段完善后,回款效率會更高。

4、 將分揀這塊標簽化,對于非標品的蔬菜,如果客戶要的白菜是30斤,但是實際稱重可能是29斤或者31斤,如果沒有自動稱重打標簽這種方式,對企業來說會帶來巨大的成本損耗以及和客戶的糾結。這個行業,價格可以不是明碼標價,但是重量是必須要嚴格準確的。

總結:結合上面的分享,針對怎么做蔬菜配送這個話題,筆者最后總結了幾句口訣分享給大家。

 

找好客戶定位,打下地域標桿;

踐行采購找貨,狠抓菜品質量;

提升物流效率,自營外包兼容;

對賬每天要做,欠款及時需催;

流程績效標準,軟件打造閉環。